Wagyu flat iron steaks
Wagyu flat iron steak komt uit de schouder en is een stuk van de sukade. Sukade is van nature mooi gemarmerd en heeft daardoor een geweldige smaak! Er loopt een zeen door de sukade wat zorgt voor een taaier stuk vlees In nederland gebruiken we het vooral om te stoven. De Flat iron steak is een stuk sukade zonder zeen en daardoor dus botermals! Het mooist gemarmerde stukje vlees.
Bereiding
Verhit een (grill)pan met een eetlepel olijfolie. Leg de steak in de hete pan en bak het ongeveer 5 minuten aan een kant. Draai de steak om en bak de andere kant ook ongeveer 5 minuten. Haal de steak dan van het vuur en laat ongeveer 10 minuten rusten (onder aluminiumfolie) voordat je de steak aansnijdt. Snijd het vlees tegen de draad in (dus niet met de draad mee) in dunne plakken. Bereiding: Kort-en-heet.
Japanse Wagyu 和牛
Het rund van de oude Japanse keizer die oog had voor kwaliteit en smaak staat bekend als het meest exclusieve rund ter wereld. Door de hoge marmering is het vlees boter mals en smelt op je tong. Deze gezonde vetten die onder andere de omega 3 & 6 vetten bevatten zorgen voor een vol en rijke smaak in het vlees.