Black Angus Cote de boeuf
De Cote de boeuf is een geweldig gaaf stuk vlees uit de fijne rib van het rund. bestaat uit een heel groot stuk Ribeye met stoer stuk rib wat zorgt voor een robuuste uitstraling!
De cote de boeuf
Prachtstuk voor op de BBQ!
Bereiding
Bereid een 2-zone opstelling in je BBQ: 1 kant met briketten die erg heet wordt, de andere kant zonder briketten om indirect te grillen op circa 130 graden. Leg het vlees eerst op de minder hete kant. Als de kerntemperatuur van het vlees tussen de 38 - 40 graden is haal je de steak van de BBQ en pak je hem in met wat aluminium folie. Na een kwartier leg je het vlees op het heetste gedeelte van je BBQ en laat je het ongeveer een minuut per zijde grillen. Deze methode wordt ook wel reverse sear genoemd.
Special: Blonde Angus
De blonde Angus is een Black aberdeen Angus gekruist met Blonde D'Aquitaine. Het vlees is heerlijk mals en mager mét een subtiele vetmarmering van de black Angus erdoorheen. Tijdelijk in ons assortiment.