Black Angus Flank Steak
De Flank steak is de vinkenlap die in de vang zit. De vinkenlap wordt nog weleens verward met de vanglap, oftewel de Bavette. In tegenstelling hiervan is de Flank steak een stuk kleiner en heeft het een fijnere structuur met veel smaak door de marmering.
Een geweldig en uniek biefstukje in de vang met een mooi verhaal. De Bavette is erg populair in Nederland en krijgt de eer het biefstukje uit de vang te worden genoemd. Maar de vinkenlap is zeker het meest smaakvolle biefstukje uit de vang.
Bereiding
Bak op een hoog vuur 1 minuut per kant lichtbruin. Draai het vuur iets lager. Keer het vlees geregeld, houd het in beweging en bak 5 minuten voor een medium steak. Haal de steak uit de pan, dek deze af met aluminiumfolie en laat 2 minuten rusten.
Special: Blonde Angus
De blonde Angus is een Black aberdeen Angus gekruist met Blonde D'Aquitaine. Het vlees is heerlijk mals en mager mét een subtiele vetmarmering van de black Angus erdoorheen. Tijdelijk in ons assortiment