Home » Wagyu stoofvlees

Wagyu stoofvlees

€ 21,70

Wagyu Runderlappen komen vooral van de schouder maar ook uit andere delen van het rund. Runderlappen wordt gemaakt van vlees dat heeft gewerkt. Het is grover van structuur maar heeft daarbij ook meer marmering. De Wagyu runderlappen zijn extra mooi gemarmerd en zorgen voor een heerlijke smaakbeleving. Runderlappen zijn heerlijk om te stoven maar kunnen ook low&slow op de bbq. Het intramusculair vet zorgt voor de malsheid van het vlees. Snij wel altijd dwars op de draad.


Bereiding

Bak op een hoog vuur 1 minuut per kant lichtbruin. Draai het vuur iets lager. Keer het vlees geregeld, houd het in beweging en bak 5 minuten bruin.  Leg het vlees in een braadpan en voeg er warme vocht aan toe zodat het vlees omringd is door vocht.  Voor de warmtecirculatie en voldoende vocht laat je de deksel op de pan.  2.5 tot 3 uur stoven per 500 gram vlees.  

Japanse Wagyu 和牛

Het rund van de oude Japanse keizer die oog had voor kwaliteit en smaak staat bekend als het meest exclusieve rund ter wereld. Door de hoge marmering is het vlees boter mals en smelt op je tong. Deze gezonde vetten die onder andere de omega 3 & 6 vetten bevatten zorgen voor een vol en rijke smaak in het vlees.