Wagyu Eye log Steak
Wagyu Denver steak komt uit de 'Chuck' (nek) van het rund. Het vlees in de Chuck wordt vaak verwerkt als stoofvlees omdat het grover van structuur is en meer bindweefsel bevat. Door het anders af te snijden en het bindweefsel te verwijderen krijg je een paar mooie delen vlees die je als steak kunt eten. Dit komt mede door de mooie en rijke vetmarmering van de Wagyu. Deze steaks heten de Denver- en Eye log steaks.
Bereiding
Verhit een (grill)pan met een eetlepel olijfolie. Leg de steak in de hete pan en bak het ongeveer 5 minuten aan een kant. Draai de steak om en bak de andere kant ook ongeveer 5 minuten. Haal de steak dan van het vuur en laat ongeveer 10 minuten rusten (onder aluminiumfolie) voordat je de steak aansnijdt. Snijd het vlees tegen de draad in (dus niet met de draad mee) in dunne plakken. Bereiding: Kort-en-heet.
Japanse Wagyu 和牛
Het rund van de oude Japanse keizer die oog had voor kwaliteit en smaak staat bekend als het meest exclusieve rund ter wereld. Door de hoge marmering is het vlees boter mals en smelt op je tong. Deze gezonde vetten die onder andere de omega 3 & 6 vetten bevatten zorgen voor een vol en rijke smaak in het vlees.