Home » Blonde Angus Brisket 'Point'

Blonde Angus Brisket 'Point'

€ 49,99

Blonde Angus Brisket 'Point'

€ 49,99

De Brisket point is het brede en puntige gedeelte van de borst van het rund. De Brisket is erg populair onder de BBQ liefhebbers en heel gaaf om te bereiden in de oven of de bbq! Het puntgedeelte heeft een wat grovere structuur dan de 'flat' en een dikkere vorm. Ideaal om de ontzettend populaire 'burnt ends' van de maken! Echt een aanrader. 

Vooral in werkvlees zit veel marmering en zorgt voor een heerlijke smaak! De borst is het goedkoopste deel van het rund vanwege de grove draad en bindweefsel. Het vergt een andere bereiding dan bijvoorbeeld een steak. De brisket flat kan gebruikt worden voor stoofvlees maar is ideaal om 'low and slow' te bereiden en mooie plakken van te snijden. 

Bereiding

Een Brisket wordt bereid op 107 graden. De bereidingstijd is ongeveer 3 uur per kilo. 

Wrijf de Brisket in met een rub naar keuze, pak het in met aluminiumfolie en laat het stuk vlees een nacht in de koelkast rusten.  Laat het stuk vlees een uur voor bereiding op kamertemperatuur komen.

 Stel de kamado of oven  in op 107 graden. Plaats de Brisket daarin  met de vette kant naar boven en laat deze garen op 107 graden.  Smeer zo nu en dan een dun laagje saus over de Brisket zodra het vet begint weg te smelten. Daarmee voorkom je uitdroging en voegt meer smaak toe.

Wanneer een kerntemperatuur van 80 graden is bereikt haal je de Brisket van de kamado en pak je hem in met aluminiumfolie. 

Demp de kamado/zet de oven uit en laat de Brisket na garen in de restwarmte tot 88 graden Celsius.


Bronckhorster Beef

Bronckhorster Beef is een familiebedrijf met hart voor dier en het streven naar kwaliteit van het uiteindelijk eindproduct . 

Onze ouders en overgrootouders  hebben altijd met liefde geboerd en een mooi bedrijf opgebouwd.  Het is een geweldige uitdaging om  het erfgoed te behouden en verder te ontwikkelen naar de normen van nu. Hierbij is gekozen voor een  kleinschalige duurzame bedrijfsvoering met de beste vleesrassen ter wereld.