Home » Wagyu Outside Skirt

Wagyu Outside Skirt

€ 12,00

Wagyu Outside Skirt

€ 12,00

De outside skirt is een mooi stukje werkvlees die om de borstkas van het rund loopt van de zesde naar de twaalfde rib. In de Nederlandse Schnit kom je hem niet tegen en wordt het vermalen tot gehakt, Zonde! Ondanks de grove structuur en het bindweefsel bevat de Inside skirt veel marmering. De Outside skirt is wat dikker dan de Inside skirt en rechter van vorm. Je kunt er heerlijke dunne steaks van maken net als de bavette. Geweldig mooi en uniek stukje om te grillen op de BBQ!

Kort-en-heet  

 

Bereiding

Haal een uur voor de bereiding de outside skirt uit de koeling. Verwijder zoveel mogelijk vliesjes en harde stukjes vet en marineer uw skirt naar keuze. Bereid ondertussen de grill of barbecue voor met een temperatuur van 200 graden of hoger. De beste bereiding is heel erg snel en heet.  Grill de skirt tot een kern van ongeveer 48 Graden. Laat het vlees ongeveer 10 minuten rusten in aluminiumfolie en snij daarna goede dunne plakjes haaks van de draad.